Natürel Zeytinyağı Duyusal Analiz Eğitimi 1. Basamak 10. Eğitim İstanbul’da yapılacaktır
NATÜREL ZEYTİNYAĞI DUYUSAL ANALİZ EĞİTİMİ
I. BASAMAK – 10. EĞİTİM | 2026
Zeytinyağını yalnızca tatmak değil, bilimsel yöntemlerle değerlendirmeyi öğrenin.
Zeytinyağı Akademisi tarafından düzenlenen I. Basamak Natürel Zeytinyağı Duyusal Analiz Eğitimi, natürel zeytinyağlarının organoleptik özelliklerini sistematik biçimde tanımak, tanımlamak ve değerlendirmek isteyen katılımcılar için hazırlanmıştır.
Eğitim programında, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından yayımlanan duyusal analiz yöntemleri, terminoloji, tadım koşulları ve tadıcı eğitimine ilişkin güncel teknik yaklaşımlar temel alınmaktadır. IOC’nin natürel zeytinyağı organoleptik değerlendirme yöntemi, kusurların ve meyvemsilik özelliğinin algılanması ile bunların yoğunluklarının sistematik olarak değerlendirilmesini esas almaktadır.
EĞİTİMDE NELER ELE ALINACAK?
🫒 Natürel zeytinyağının organoleptik özellikleri
Zeytinyağının koku, tat ve retronazal algı yoluyla değerlendirilmesi.
👃 Duyusal analiz metodolojisi
IOC duyusal analiz yöntemi, temel terminoloji, tadım protokolü ve değerlendirme yaklaşımı.
🌿 Pozitif duyusal özellikler
Özellikle meyvemsilik, acılık ve yakıcılığın algılanması, tanımlanması ve yoğunluklarının değerlendirilmesi.
🔍 Duyusal kusurların tanınması
Natürel zeytinyağlarında karşılaşılabilecek kusurların duyusal olarak tanınması, tanımlanması ve yoğunluklarının değerlendirilmesi.
🥃 Standart tadım koşulları
Duyusal analizde kullanılan standart tadım bardağı ve kontrollü tadım koşulları. IOC, zeytinyağı tadım bardağı için ayrıca COI/T.20/Doc. No 5 standardını yayımlamaktadır.
📊 Duyusal değerlendirme ve sınıflandırma
Kusurların en yüksek yoğunlukta algılanan niteliği ile meyvemsilik değerinin değerlendirilmesi ve duyusal sonuçların yorumlanması. IOC metodunda sınıflandırma, bu duyusal parametrelerin medyan değerleri üzerinden gerçekleştirilir.
🧠 Tadıcı farkındalığı ve duyusal hafıza
Koku ve tat algısının geliştirilmesi, duyusal tanımlama becerisinin güçlendirilmesi ve farklı zeytinyağı profillerinin karşılaştırılması.
UYGULAMALI TADIM
Eğitim kapsamında katılımcılar, farklı duyusal profillere sahip zeytinyağlarını kontrollü koşullarda karşılaştırmalı olarak değerlendirerek pozitif özellikleri ve duyusal kusurları tanımaya yönelik uygulamalar gerçekleştirecektir.
Bu yaklaşım, duyusal analizi subjektif bir “beğeni” değerlendirmesinden ayırarak standardize edilmiş bir organoleptik değerlendirme süreci olarak ele alır. IOC de duyusal analizde standardizasyon, panel eğitimi ve kalite kontrolünü güvenilir sonuçların temel unsurları arasında değerlendirmektedir.
KİMLER KATILMALI?
Bu eğitim;
- Zeytinyağı üreticileri ve üretici birlikleri,
- Zeytinyağı işletmeleri ve kalite kontrol çalışanları,
- Tadım ve kalite değerlendirmesine ilgi duyan profesyoneller,
- Gastronomi profesyonelleri ve şefler,
- Akademisyenler ve araştırmacılar,
- Gıda ve zeytinyağı sektöründe çalışanlar,
- Zeytinyağını bilimsel temelde tanımak isteyen tüketiciler
için uygundur.
EĞİTİM BİLGİLERİ
📅 17 Ekim 2026 – Cumartesi
🕘 09.30 – 18.00
📍 İstanbul
Bilgi ve Kayıt:
📞 0533 608 50 89
🌐 zeytinyagiakademisi.com.tr
EĞİTİMİN AMACI
Bu programın temel amacı, katılımcıların zeytinyağını yalnızca “beğeni” düzeyinde değerlendirmeleri yerine, duyusal özellikleri doğru terminoloji ve sistematik bir yöntemle algılayıp tanımlayabilmelerine başlangıç düzeyinde katkı sağlamaktır.
Çünkü kaliteli zeytinyağını anlamanın ilk adımı, doğru duyusal değerlendirmedir.
🌐 zeytinyagiakademisi.com.tr
Zeytinyağını tanımak → algılamak → tanımlamak → değerlendirmek.
🫒 Bir damla, bir dünya…
#ZeytinyağıAkademisi #NatürelZeytinyağı #NatürelSızmaZeytinyağı #DuyusalAnaliz #ZeytinyağıTadımı #OliveOil #ExtraVirginOliveOil #OliveOilTasting #SensoryAnalysis #OliveOilEducation #IOC #PanelTest #FoodScience #Gastronomi #ZeytinyağıKalitesi #İstanbul #ZeytinyağıEğitimi
Eğitime Kaydol
