III. BASAMAK NATÜREL ZEYTİNYAĞI DUYUSAL ANALİZİ UZMANLIK EĞİTİMİ GERÇEKLEŞTİRİLDİ

Eğitim Tarihi: 9 / 26–30 Eylül 2026
Süre: 1 Gün Online 5 Gün Yüz Yüze (45 Saat)
Eğitim Yeri
Eğitim Saati Ramada by Wyndham Istanbul Golden Horn Toplantı Salonu

Öğle Yemeği : 12.30 – 13.30

Konaklama
Ramada by Wyndham Istanbul Golden Horn
Sütlüce Mahallesi, İmrahor Caddesi No:12
Sütlüce / Haliç Sahil
34445 Beyoğlu / İstanbul

Program

Zeytinyağı Akademisi tarafından düzenlenen III. Basamak Natürel Zeytinyağı Duyusal Analizi Uzmanlık Eğitimi, II. Basamak eğitimini başarıyla tamamlayan katılımcıların uluslararası standartlarda panelist ve panel lideri yeterliliğine ulaşmalarını hedefleyen ileri düzey bir uzmanlık programıdır.

Eğitim süresince katılımcılar; Dünya Zeytin Konseyi (IOC) duyusal analiz metodolojisi doğrultusunda panel harmonizasyonu, duyusal performans geliştirme, kusur ve pozitif özelliklerin değerlendirilmesi, istatistiksel panel performans analizleri, ileri düzey kör tadımlar ve panelist yeterlilik uygulamaları konularında teorik ve uygulamalı eğitim alınmıştır.

Eğitim Amacı

Beş günlük yoğun program kapsamında;

• Duyusal analizin bilimsel temelleri
• IOC panel sistemi ve panel yönetimi
• Panel harmonizasyonu ve kalibrasyon çalışmaları
• Pozitif ve negatif duyusal özelliklerin değerlendirilmesi
• Kusur yoğunluklarının belirlenmesi
• Panel performans analizleri ve istatistiksel değerlendirmeler
• Sağlık–kalite ilişkisi
• Çeşit bazlı duyusal profil çalışmaları
• Panelist yeterlilik uygulamaları
• Final kör tadım sınavı ve performans değerlendirmeleri gerçekleştirilmiştir.

Eğitmen Kadrosu

Program; Dr. Abidin Tatlı, Uzm. Yasemin Mutlu, Uzm. Tuğba Tuncay. Dr. Elif Uyanık, Prof Imene Trabelsi Trigui ve Alptuğ Tatlı koordinasyonunda yürütülmüş olup,
Teorik eğitimlerde Prof. Dr. Renan Tunalıoğlu, Prof. Dr. Dilşat Bozdoğan Konuşkan, Prof. Dr. Fulya Özdil, Prof. Dr. M. Fatih Aysan, Prof. Dr. Selçuk Aktürk ve Dr. Nurettin Beşer.
Uygulamalı Eğitim de Dr. Elif Uyanık, Dr. Şahnur Irmak, Dr. Kostas Liris, Prof. Abdulraouf El Antari ve Prof. İmen Trabelsi Trigui, Hakan Gökalp;
Alanında uzman akademisyen ve uluslararası uzmanlar katkı sağlanmıştır.

Uygulamalı Eğitim

Eğitim boyunca katılımcılar;

• Yaklaşık 80–100 farklı natürel sızma zeytinyağının duyusal analizini gerçekleştirecek,
• IOC referans kusurları ve pozitif özellikler üzerinde harmonizasyon çalışmaları yapıldı,
• Yoğunluk sıralama testleri, kör tadımlar ve tekrarlanabilirlik uygulamalarına katılındı,
• Panel performans analizleri ve istatistiksel değerlendirmeler gerçekleştirildi,
• Panelist yeterlilik sınavları ile uluslararası standartlara göre değerlendirildi.

Bu program, katılımcılara yalnızca ileri düzey tadım becerisi kazandırmayı değil; aynı zamanda ulusal ve uluslararası duyusal analiz panellerinde görev alabilecek düzeyde teknik, metodolojik ve uygulamalı uzmanlık kazandırmayı hedefleyen kapsamlı bir eğitim programı olarak yapılmıştır.