Olive İstanbul 2026, Natürel Zeytin ve Natürel Sızma Zeytinyağında Kalite Kriterleri

Zeytinyağı Akademisi, sosyal sorumluluk projesi olarak;
‘Bir Konu Bir Konuk’ Zeytine Dair Panelimizde;

13 Ağustos 2025 Çarşambai Saat 20.00’de Bu haftaki konumuz

“Natürel Zeytin ve Natürel Sızma Zeytinyağında Kalite Kriterleri”
OLIVE ISTANBUL 2026 ULUSLARARASI KALİTE YARIŞMASI KRITERLERİ

Moderatör:
📌 Dr. Abidin Tatlı

Konuklar:

📌 Dr. Kader Çetin – Zeytinyağı Kimyası ve Duyusal Analiz Uzmanı
📌 Dr. Şahnur Irmak – Zeytin İşleme Teknolojileri ve Kalite Kontrol Uzmanı

🕰️ PANEL AKIŞI (Öneri: 60-75 Dakika)

1. Açılış (5 dk)

Dr. Abidin Tatlı tarafından panelin amacı ve kapsamının sunulması.

          1. İlk Bölüm: Natürel Zeytinyağında Kalite Kriterleri (20 dk)

📌 Dr. Kader Çetin’in sunumu:

• Natürel sızma zeytinyağı tanımı
• Kimyasal kalite parametreleri (Asitlik, Peroksit, K 232 ve K 270, ΔΚ)
• Duyusal analiz kriterleri (meyvemsi, acılık, yakıcılık, kusurlar)
• Uluslararası normlar ve IOC (International Olive Council) standartları
• Panel testinin önemi ve kalitenin tescillenmesi2. İkinci Bölüm: Natürel Sofralık Zeytinde Kalite Kriterleri (20 dk)

📌 Dr. Şahnur Irmak’ın sunumu:

• Natürel sofralık zeytin sınıfları (yeşil, siyah, çizik, kırma, sele vb.)
• Fiziksel ve duyusal kalite parametreleri (sertlik, renk, tuz oranı, asidite)
• Fermentasyon süreçleri ve kontrol noktaları
• Ambalajlama, hijyen ve raf ömrü ilişkisi
• Sofralık zeytinde tüketici algısı ve kalite etiketi

3. Tartışma & Etkileşimli Oturum (15-20 dk)

Dr. Abidin Tatlı moderasyonunda:

• Kalite ile pazar değeri arasındaki bağ
• Zeytinyağı ve sofralık zeytin üreticileri için önerilen iyileştirme adımları
• Türkiye’nin dünya kalite ligindeki yeri
• Katılımcı sorularına yanıt

4. Kapanış & Son Sözler (5 dk)

Konukların kısa değerlendirmeleri ve panel kapanışı

🎯 PANELİN AMAÇLARI

• Üreticiler, ihracatçılar, tüketiciler ve kalite kontrol uzmanları arasında ortak bir kalite dilinin oluşturulması
• Uluslararası yarışma standardının sektöre aktarılması
• Eğitim ve denetim süreçlerine katkı sunmak

💚 #Natürel Zeytin ve Natürel Sızma Zeytinyağında Kalite Kriterleri
💬 Canlı yayın ve detaylar için bizi takipte kalın!

Zeytine Dair Panel Konumuz ise, ” Natürel Zeytin ve Natürel Sızma Zeytinyağında Kalite Kriterleri‘ dir. Gelecek hafta bir konu konuk programımızda buluşmak üzere,

Saygılarımızla

Kayıt Olmak İçin:https://www.zeytinyagiakademisi.com.tr/paneller/