Sofralık Zeytin Duyusal Analiz Eğitimi – Birinci Basamak Kayseri’de Başarıyla Tamamlandı

 Zeytinyağı Akademisi tarafından gerçekleştirilen 2026 yılı ikinci Sofralık Zeytin Duyusal Analiz Eğitimi, Kayseri’de başarıyla tamamlandı.

Zeytinyağı Akademisi tarafından, sofralık zeytinlerin duyusal özelliklerinin bilimsel ve sistematik yöntemlerle değerlendirilmesine yönelik olarak düzenlenen Sofralık Zeytin Duyusal Analiz Eğitimi – Birinci Basamak programının 2026 yılı ikinci eğitimi, 29 Ağustos 2026 Cumartesi günü Kayseri’de gerçekleştirildi.
Four Mansions Hotel – Melikgazi / Kayseri ev sahipliğinde, kurum içi özel eğitim programı kapsamında gerçekleştirilen eğitim; sofralık zeytinlerde duyusal kalite değerlendirmesine ilişkin temel teorik bilgilerin yanı sıra, yoğun uygulamalı duyusal analiz çalışmalarıyla tamamlandı.
Eğitim programının Sofralık Zeytin Duyusal Analizi Eğitim Sorumlusu Dr. Şahnur Irmak tarafından yürütülmesiyle, katılımcılara sofralık zeytinlerin duyusal özelliklerinin değerlendirilmesinde kullanılan temel yaklaşım, terminoloji ve uygulama teknikleri aktarıldı.

 Bilimsel Yaklaşım ve Uygulamalı Duyusal Analiz
Sofralık zeytinlerde kalite değerlendirmesinin önemli unsurlarından biri olan duyusal analiz; ürünün yalnızca görünüşünün veya tüketici beğenisinin değerlendirilmesinden öte, görünüş, koku, aroma, tat, tekstür ve ağız hissi gibi duyusal özelliklerin sistematik biçimde incelenmesini kapsamaktadır.
Eğitim boyunca katılımcılar, sofralık zeytin örneklerini eğitimli değerlendirici yaklaşımıyla inceleyerek farklı duyusal özelliklerin algılanması, tanımlanması ve değerlendirilmesi üzerine uygulamalar gerçekleştirdi.
Uygulamalı çalışmalar kapsamında özellikle;

• Sofralık zeytinin görsel özelliklerinin değerlendirilmesi,
• Renk, homojenlik ve yüzey özelliklerinin incelenmesi,
• Koku ve aromaların algılanması ve tanımlanması,
• Temel tatların değerlendirilmesi,
• Tekstür ve ağız hissinin incelenmesi,
• Sertlik, gevreklik, liflilik, kabuk ve et dokusu gibi özelliklerin değerlendirilmesi,
• Olumlu ve olumsuz duyusal özelliklerin tanımlanması,
• Duyusal gözlemlerin sistematik biçimde ifade edilmesi

konularında çalışmalar gerçekleştirildi.

Programın uygulamalı bölümünde farklı duyusal karakterlere sahip sofralık zeytin örnekleri değerlendirilerek, katılımcıların duyusal algılarını geliştirmeleri ve bireysel gözlemlerini ortak bir değerlendirme yaklaşımı içerisinde ifade edebilmeleri hedeflendi.

Gör → Kokla → Tat → Hisset → Tanımla → Değerlendir

Eğitim sürecinin temel yaklaşımını oluşturan bu sistematik değerlendirme modeli ile katılımcıların, zeytini yalnızca kişisel beğeni üzerinden değerlendirmek yerine, algıladıkları duyusal özellikleri tanımlayabilmeleri ve bunları teknik bir değerlendirmeye dönüştürebilmeleri üzerinde duruldu.

Sektörel Duyusal Analiz Kültürüne Katkı

Sofralık zeytin sektöründe ürün kalitesinin sürdürülebilir biçimde geliştirilmesi açısından duyusal analiz çalışmalarının önemli bir araç olduğu değerlendirilmektedir.
Duyusal analiz; üretim ve işleme proseslerinin değerlendirilmesi, ürünler arasındaki farklılıkların belirlenmesi, kalite kontrol çalışmalarının desteklenmesi, ürün geliştirme süreçlerinin yönlendirilmesi ve tüketici beklentilerinin daha doğru anlaşılması açısından sektöre önemli katkılar sunmaktadır.
Bu eğitimle birlikte katılımcıların, sofralık zeytinlerin duyusal karakterlerini daha bilinçli ve sistematik biçimde değerlendirebilmelerine yönelik temel bilgi ve uygulama deneyimi kazanmaları amaçlandı.

Katılımcılarımıza Teşekkür Ederiz
Eğitimin başarıyla tamamlanmasında gösterdikleri ilgi, katkı ve aktif katılımları nedeniyle tüm katılımcılarımıza teşekkür ederiz.
Eğitim süresince gerçekleştirilen teorik anlatımlar ve uygulamalı tadım çalışmalarına gösterilen yüksek ilgi, sofralık zeytin sektöründe duyusal analiz konusuna duyulan ihtiyacın ve farkındalığın önemli bir göstergesi olmuştur.

Başta eğitim sürecini bilimsel ve uygulamalı yaklaşımıyla yöneten Sofralık Zeytin Duyusal Analizi Eğitim Sorumlusu Dr. Şahnur Irmak’a değerli katkıları için teşekkür ederiz.
Ayrıca eğitim programının Kayseri’de başarılı ve verimli bir şekilde gerçekleştirilmesine sağladığı katkı, misafirperverliği, ilgisi ve samimi ev sahipliği için özellikle Çağrı Akyürek’e teşekkürlerimizi sunarız.
Programın gerçekleştirilmesinde emeği bulunan tüm kişi ve kurumlara, eğitim ortamının oluşturulmasına katkı sağlayan herkese teşekkür ederiz.

 Zeytinyağı Akademisi’nden Yeni Bir Eğitim Alanı
Zeytinyağı Akademisi olarak yalnızca natürel zeytinyağı duyusal analizi alanında değil, sofralık zeytin duyusal analizi konusunda da bilimsel bilgi ve uygulamalı eğitim çalışmalarının geliştirilmesini sektör açısından önemli bir ihtiyaç olarak değerlendiriyoruz.
Bu doğrultuda hazırlanan Sofralık Zeytin Duyusal Analiz Eğitimi – Birinci Basamak programı, sektörde duyusal analiz konusunda temel bir bilgi ve uygulama altyapısının oluşturulmasına yönelik olarak geliştirilmektedir.
Önümüzdeki dönemde de sofralık zeytin ve zeytinyağı alanlarında temel, ileri düzey ve kurumlara özel duyusal analiz eğitimlerinin sürdürülmesi planlanmaktadır.
Amacımız; zeytin ve zeytinyağı sektöründe duyusal analiz kültürünün yaygınlaşmasına katkı sağlamak, ortak ve bilimsel bir değerlendirme yaklaşımının gelişmesini desteklemek ve kalitenin duyular aracılığıyla doğru, sistematik ve teknik biçimde tanımlanmasına katkıda bulunmaktır.

Bir Damla Bi Dünya

Zeytinyağı Akademisi
Bilgi • Eğitim • Duyusal Analiz • Kalite

#ZeytinyağıAkademisi #SofralıkZeytin #DuyusalAnaliz #ZeytinEğitimi #ZeytinKalitesi #GıdaEğitimi #Kayseri #Melikgazi #DuyusalDeğerlendirme #OliveEducation #OliveSensoryAnalysis